Olgun domates turşusu nasıl hazırlanır ve malzemeleri nelerdir?

Olgun domates turşusu, özellikle yaz aylarında taze domateslerin bolca bulunduğu dönemlerde hazırlanabilen lezzetli bir atıştırmalık ve garnitürdür. Domates turşusu, kendine has ekşi tadı ile yemeklerde ve salatalarda sıklıkla tercih edilen bir malzemedir. Bu makalede, olgun domates turşusunun nasıl hazırlandığı ve hangi malzemelerin kullanıldığı detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Olgun domates turşusu hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 kg olgun domates
• 1 su bardağı sirke (tercihen elma veya üzüm sirkesi)
• 1 su bardağı su
• 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1-2 dal taze kekik veya fesleğen (isteğe bağlı)
• Temiz ve kuru turşu kavanozları

Olgun domates turşusu hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Domateslerin Hazırlanması: Domatesler iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Dilerseniz domatesleri ortadan ikiye veya dörde kesebilirsiniz, bu şekilde lezzet daha iyi emilecektir.

2. Sıvının Hazırlanması: Bir kapta su, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak bir turşu suyu hazırlayın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

3. Kavanozların Hazırlanması: Temiz ve kuru turşu kavanozları alın. Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak, karabiber ve taze otlar yerleştirin.

4. Domateslerin Yerleştirilmesi: Hazırlanan kavanozlara domatesleri dik olarak yerleştirin. Domateslerin arasına tekrar sarımsak, karabiber ve taze otlar ekleyebilirsiniz.

5. Turşu Suyunun Eklenmesi: Hazırladığınız turşu suyunu kavanozların üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Kavanozların ağız kısmında boşluk kalmaması için dikkat edin.

6. Kavanozların Kapatılması: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Bu aşamada, turşunun hava almadığından emin olmanız önemlidir.

7. Fermentasyon Süreci: Kavanozları serin ve karanlık bir yerde en az 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşu fermente olacak ve lezzeti oturacaktır.

Olgun domates turşusu, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu, turşunun raf ömrünü uzatacak ve kalitesini koruyacaktır. Oluşan gazların dışarı çıkması için kapakların sık sık açılması önerilmez, ancak ilk hafta içerisinde bir kez kontrol edilmesi faydalı olabilir.

Olgun domates turşusu, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, çeşitli yemeklerin yanında sunulabilecek harika bir garnitürdür. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Bu makalede belirtilen adımları takip ederek, evde kolayca lezzetli bir domates turşusu hazırlayabilirsiniz.