Kışlık domates ve biber turşusu nasıl yapılır?

Kış mevsiminde tüketilmek üzere hazırlanan turşular, hem lezzetli hem de besleyici birer gıda maddesidir. Domates ve biber, turşu yapımında en yaygın kullanılan sebzeler arasında yer almaktadır. Bu makalede, kışlık domates ve biber turşusunun nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

Malzemeler

Turşu yapımında kullanacağınız malzemeler oldukça önemlidir. Aşağıda gerekli malzemeleri bulabilirsiniz:

• 1 kg olgun domates
• 1 kg sivri biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• İsteğe bağlı olarak birkaç dal taze kekik veya dereotu

Hazırlık Aşamaları

Kışlık domates ve biber turşusu yapımında dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır. İşte detaylı hazırlık aşamaları:

1. Sebzelerin Hazırlanması

Öncelikle domates ve biberleri iyice yıkayın. Domatesleri kabuklarını soymadan dörde bölün, biberleri ise ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları da kabuklarından ayırın.

2. Kavanozların Sterilizasyonu

Turşu yapımında kullanılacak kavanozların sterilize edilmesi oldukça önemlidir. Bunun için kavanozları ve kapaklarını kaynar su ile sterilize edin ve kuruması için bir kenara bırakın.

3. Malzemelerin Yerleştirilmesi

Sterilize edilen kavanozlara, öncelikle bir kat biber ve domates yerleştirin. Ardından, sarımsakları ve isteğe bağlı olarak taze kekik veya dereotunu ekleyin. Bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın.

4. Tuzlu Karışımın Hazırlanması

Bir kapta su, elma sirkesi, tuz ve toz şekeri karıştırarak tuzlu bir çözeltisi hazırlayın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.

5. Kavanozların Doldurulması

Hazırlanan tuzlu karışımı, sebzelerin üzerine dökün. Kavanozların ağzına kadar dolduğundan emin olun, ancak üst kısımda birkaç santim boşluk bırakın. Bu, turşunun fermente olabilmesi için gereklidir.

6. Kavanozların Kapatılması

Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

7. Fermentasyon Süreci

Turşuların olgunlaşması için genellikle 2-4 hafta arasında bir süre gerekmektedir. Bu süre zarfında, kavanozları haftada bir kez ters çevirerek içeriklerin iyice karışmasını sağlayabilirsiniz.

Ekstra Bilgiler