Biber ve domates turşusu nasıl yapılır?

Fermente lezzetlerin en sevilenlerinden biri olan biber ve domates turşusu, hem sağlıklı hem de iştah açıcı bir atıştırmalık sunuyor. Doğru malzeme seçimi ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu turşu, mutfak kültürümüzün vazgeçilmez lezzetlerinden birini oluşturuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Biber ve Domates Turşusu Tarifi: Malzemeler ve Hazırlık

Malzemeler:

1 kg yeşil biber (çarliston veya sivri biber tercih edilebilir)
500 gr yeşil domates (sert ve olgunlaşmamış)
1 baş sarımsak
1 demet taze dereotu
4-5 yemek kaşığı kaya tuzu
2 litre su (içme suyu tercih edilir)
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırmak için)
1 tatlı kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri yıkayıp, saplarını kesin ve uç kısımlarını hafifçe çizik atın (turşu suyunun içine işlemesi için).
Yeşil domatesleri dilimleyin veya bütün olarak kullanın, yıkayıp kurulayın.
Sarımsakları soyup, iri parçalara bölün.
Dereotunu temizleyip, saplarıyla birlikte kullanmaya hazır hale getirin.

Turşu Suyu Hazırlama:

2 litre suyu kaynatın, içine kaya tuzunu ekleyip tamamen çözünmesini sağlayın.
Soğumaya bırakın, ardından üzüm sirkesini ve isteğe bağlı şekeri ekleyip karıştırın.

Kavanoza Yerleştirme ve Bekletme:

Temiz bir kavanoza biber, domates, sarımsak ve dereotunu sıkıca dizin.
İçine nohutları ekleyin, ardından soğuk turşu suyunu malzemelerin üzerini geçecek şekilde dökün.
Kapağını sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 5-7 gün bekletin.
Turşu suyunun bulanması ve köpürmesi normaldir; bu, fermente olduğunu gösterir.

Sonuç ve Saklama: