Pişmeyen domates ve biber turşusu nasıl yapılır?

Pişmeyen domates ve biber turşusu, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin değerlendirilmesi amacıyla yapılan geleneksel bir gıda ürünüdür. Bu turşu, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, yemeklerin yanında sunulan bir garnitür olarak da tercih edilmektedir. Aşağıda, pişmeyen domates ve biber turşusunun yapımıyla ilgili detaylı bir rehber sunulmaktadır.

Turşu yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 1 kg pişmeyen domates
• 1 kg biber (tercihen çarliston veya sivri biber)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 litre su
• 100 ml sirke (elma veya üzüm sirkesi)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Baharatlar (karabiber, defne yaprağı, tane karabiber gibi)

Turşunun hazırlanma aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. Sebzelerin Hazırlanması - Domatesler yıkanarak sap kısımları çıkarılır. - Biberler ise sap kısımları kesilerek yıkanır. - Sarımsaklar soyulup bütün olarak bırakılır.

2. Turşu Karışımının Hazırlanması - Bir tencerede su, sirke, tuz ve isteğe bağlı olarak şeker ile baharatlar bir araya getirilir. - Karışım kaynatılır ve tuz ile diğer malzemelerin tamamen erimesi sağlanır.

3. Sebzelerin Konulması - Hazırlanan sebzeler, sterilize edilmiş turşu kavanozlarına yerleştirilir. - Kavanozların içine sarımsaklar da eklenir. - Kaynamış olan tuzlu su karışımı, sebzelerin üzerine dökülerek tüm sebzelerin su içinde kalması sağlanır.

4. Kavanozların Kapatılması - Kavanozların kapakları sıkıca kapatılır ve serin bir yerde muhafaza edilir. - Turşunun olgunlaşması için en az 2-3 hafta beklenmesi önerilir.

Pişmeyen domates ve biber turşusu, serin ve karanlık bir yerde saklandığında uzun süre dayanıklılığını korur. Tüketim aşamasında ise, turşu genellikle salatalar, et yemekleri veya mezelerle birlikte servis edilir. Ayrıca, turşunun suyu da sos veya içecek olarak kullanılabilir.