Kışlık domates, biber ve patlıcan sosu nasıl yapılır?

Kış aylarında tüketilecek taze ve sağlıklı soslar hazırlamak, özellikle de domates, biber ve patlıcan gibi sebzelerin zengin lezzetlerini saklamak için oldukça önemlidir. Bu sos, yemeklere lezzet katmanın yanı sıra, kış boyunca sağlıklı bir gıda kaynağı sağlamaktadır. İşte kışlık domates, biber ve patlıcan sosu yapımına dair detaylı bir rehber.

Bu sosu hazırlamak için gerekli olan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 kg olgun domates
• 1 kg biber (kırmızı veya yeşil)
• 1 kg patlıcan
• 2 baş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (asidi dengelemek için)
• Maydanoz veya taze otlar (isteğe bağlı)

1. Sebzelerin Hazırlanması Domatesleri, biberleri ve patlıcanları iyice yıkayın. Domateslerin kabuklarını soymak için bir tencerede kaynar su hazırlayın, domatesleri birkaç dakika kaynar suya atıp sonra soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda bekleterek acılığını alabilirsiniz. Biberleri de doğrayın.

2. Sosun Pişirilmesi Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Öncelikle doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından doğranmış patlıcanları ekleyin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak, doğranmış domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Sosun tuzunu, karabiberini ve toz şekerini de ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştığında, kısık ateşte 30-40 dakika boyunca pişirin.

3. Sosun Kıvamı Pişirme süresinin sonunda sosun kıvamı yoğunlaşmış ve sebzeler tamamen yumuşamış olmalıdır. İsteğe bağlı olarak, sosu bir blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

Pişirilen sosu, sterilize edilmiş cam şişelere ya da kavanozlara sıcak olarak doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın. Bu işlem, sosun uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Sosunuzu serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.