Kavanozda Domates Konservesi Yapımı: Adım Adım Rehber
Ev yapımı domates konserveleri, yazın lezzetini kış aylarına taşımanın harika bir yoludur. İşte hijyenik ve güvenli bir şekilde domates konservesi yapmak için izlenecek adımlar:
1. Malzeme ve Ekipman Hazırlığı
- Sağlam, çürüksüz, taze domatesler (tercihen konservelik çeşitler)
- Cam kavanozlar (kapaklarıyla birlikte)
- Büyük bir tencere (kavanozları sığdırabileceğiniz boyutta)
- Kavanoz maşası
- Tuz, limon tuzu veya sirke (asitlik dengesi için)
- İsteğe bağlı: Taze fesleğen, defne yaprağı gibi baharatlar
2. Kavanoz ve Kapakların Sterilizasyonu
- Kavanoz ve kapakları sıcak sabunlu suyla iyice yıkayın
- Kaynar suda 10 dakika bekleterek sterilize edin veya bulaşık makinesinde yüksek sıcaklıkta yıkayın
- Kavanozları temiz bir bez üzerine alarak kurumaya bırakın
3. Domateslerin Hazırlanması
- Domatesleri güzelce yıkayın
- Domateslerin kabuklarını soymak için: Kaynar suda 1-2 dakika beklettikten sonra buzlu suya alın, kabuklar kolayca soyulacaktır
- İsteğe bağlı: Çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın
4. Kavanozları Doldurma
- Sıcak kavanozların dibine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu (veya 1 yemek kaşığı sirke) ekleyin
- Domatesleri sıkıca yerleştirerek kavanozu doldurun, üstte 2-3 cm boşluk bırakın
- Baharat ekleyecekseniz bu aşamada ilave edin
- Domateslerin üzerini örtecek şekilde kaynar su ekleyin
- Kavanoz ağzını temiz bir bezle silin ve kapakları sıkıca kapatın
5. Pastörizasyon İşlemi
- Büyük tencerenin tabanına temiz bir bez serin
- Kavanozları aralarında boşluk kalacak şekilde tencereye yerleştirin
- Kavanozları tamamen örtecek şekilde su ekleyin (kavanozların 2-3 cm üstüne kadar)
- Su kaynamaya başladıktan sonra kavanoz boyutuna göre 35-45 dakika kaynatın
- Kavanoz maşasıyla dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın
6. Kontrol ve Saklama
- Kavanozlar soğuduktan sonra kapakların içe doğru bombeli olduğunu kontrol edin (vakum oluştuğunu gösterir)
- Serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın
- Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve kısa sürede tüketin
Önemli Güvenlik Uyarıları:
- Asit eklemeyi asla atlamayın - botulizm riskini önlemek için kritiktir
- Kapakları bombeli olan, sızdıran veya şüpheli görünen konserveleri asla tüketmeyin
- Konserveleri açtığınızda kötü koku, renk değişimi veya küf görürseniz atın
Bu yöntemle hazırlanan domates konserveleri, 1 yıla kadar bozulmadan saklanabilir ve kış aylarında çorbalar, soslar ve yemekler için mükemmel bir temel oluşturur. |
.webp "Peynirli Domates Çorbası Tarifi")
.webp "Domates Çorbası Tarifi")
